重慶火鍋，起初是煮各種內(nèi)臟下水，發(fā)展至今，火鍋煮百味，和海味也是意外絕配，麻辣鮮香的火鍋底料，剛好能對(duì)沖魚(yú)類(lèi)的咸腥，突出海鮮的鮮美，所以，很多顧客會(huì)為了吃上一口麻辣火鍋耗兒魚(yú)，去火鍋加盟店吃一頓火鍋。

今天，小朝哥就來(lái)和大家聊一聊，什么樣的耗兒魚(yú)最適合燙火鍋。

1、耗兒魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

耗兒魚(yú)是一種咸水魚(yú)，高蛋白質(zhì)低脂肪，蛋白質(zhì)約與大黃魚(yú)、銀鯧相等，而且耗兒魚(yú)中的DHA也很豐富，可以促進(jìn)大腦健康，其他營(yíng)養(yǎng)成分，包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等，還含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收，小朋友和老人吃耗兒魚(yú)對(duì)身體好。

2、怎么挑選耗兒魚(yú)

挑選耗兒魚(yú)的時(shí)候，要買(mǎi)鮮活的，而且選擇表面完整，沒(méi)有缺損的，這種耗兒魚(yú)品質(zhì)是比較好的，然后看魚(yú)鰓，魚(yú)鰓鮮紅色,說(shuō)明比較新鮮，魚(yú)鰓暗紅色，說(shuō)明耗兒魚(yú)不新鮮；還有看魚(yú)鱗，新鮮的耗兒魚(yú)，表面有透明的粘液，鱗片有光澤，不易脫落，如果表面比較干，那說(shuō)明耗兒魚(yú)已經(jīng)不新鮮了。

3、耗兒魚(yú)的火鍋燙法

將耗兒魚(yú)倒入麻辣鮮香的牛油鍋底，在沸騰著的紅湯里，煮上10到15分鐘左右即可，千萬(wàn)不要擔(dān)心煮得太久而肉質(zhì)老化，耗兒魚(yú)就是要煮久煮透讓麻辣完全融入到肉質(zhì)之中，煮熟的肉質(zhì)鮮美緊實(shí)，魚(yú)刺又少，混著紅油的香味出鍋，再到香油碟里蘸一蘸，顧客都會(huì)說(shuō)超級(jí)贊，香氣濃郁，肥美多汁！

耗兒魚(yú)的新鮮，加上重慶牛油火鍋的麻辣鮮香，這不得不成為火鍋店的引流利器，顧客都因?yàn)槟艹陨弦豢诨疱伜膬呼~(yú)，多次光顧，生意不得不好。